250 g ubi jalar merah, cuci, kukus/rebus hingga empuk
50 g tepung tapioka
¼ sdt garam
Kuah Kolak biji salak:
100 g gula merah, iris
1 lbr daun pandan
½ sdt garam
500 ml air
7 g tepung sagu (larutkan pada 80 ml air)
Langkah langkah
Biji Salak: Haluskan Ubi, campur dengan tepung tapioka dan garam hingga dapat dibentuk. Bulat-bulatkan hingga menjadi sebesar bola kelereng. Sisihkan.
Kuah Kolak: Rebus air dan gula jawa, masak hingga gula jawa larut. Saring supaya kuah lebih bersih. Tambahkan daun pandan dan sedikit garam. Masak hingga didih lalu kecilkan api.
Masukkan adonan biji salak. Masak hingga mengapung.
Tambahkan larutan tepung sagu untuk mengentalkan kuahnya. Sisihkan.
Kuah santan: Rebus santan dan sedikit garam. Masak hingga mendidih.
Penyajian: Masukkan es batu ke dalam mangkuk saji, susun lupus, cendol, tape singkong, ketan hitam, dan biji salak serta kuahnya.