Supplies
- Lupis ketan
- Cendol
- Ketan hitam
- Biji salak*
- Tape singkong
- Es batu
- Kuah santan:
- 250 ml santan
- ½ sdt garam
- *Biji salak:
- 250 g ubi jalar merah, cuci, kukus/rebus hingga empuk
- 50 g tepung tapioka
- ¼ sdt garam
- Kuah Kolak biji salak:
- 100 g gula merah, iris
- 1 lbr daun pandan
- ½ sdt garam
- 500 ml air
- 7 g tepung sagu (larutkan pada 80 ml air)
Langkah langkah
- Biji Salak: Haluskan Ubi, campur dengan tepung tapioka dan garam hingga dapat dibentuk. Bulat-bulatkan hingga menjadi sebesar bola kelereng. Sisihkan.
- Kuah Kolak: Rebus air dan gula jawa, masak hingga gula jawa larut. Saring supaya kuah lebih bersih. Tambahkan daun pandan dan sedikit garam. Masak hingga didih lalu kecilkan api.
- Masukkan adonan biji salak. Masak hingga mengapung.
- Tambahkan larutan tepung sagu untuk mengentalkan kuahnya. Sisihkan.
- Kuah santan: Rebus santan dan sedikit garam. Masak hingga mendidih.
- Penyajian: Masukkan es batu ke dalam mangkuk saji, susun lupus, cendol, tape singkong, ketan hitam, dan biji salak serta kuahnya.
- Tambahkan kuah santan sesuai selera. Sajikan