Bahan bahan

  • 350 g ceker ayam (bersihkan)⁣
  • 2 L air kaldu ⁣
  • Garam ⁣
  • Gula ⁣
  • Minyak ⁣
  • Bumbu soto:⁣
  • 10 bawang merah⁣
  • 5 bawang putih⁣
  • 1 btg serai⁣
  • 1 ruas kunyit⁣
  • 1 ruas lengkuas ⁣
  • 1 ruas jahe⁣
  • 1 ruas kencur⁣
  • 3 lbr salam⁣
  • 4 lbr daun jeruk⁣
  • 3 sdm sambal mbe⁣
  • Bumbu kering:⁣
  • 3 buah cabai jawa⁣
  • 5 buah kapulaga hijau ⁣
  • 1 sdm ketumbar ⁣
  • 1 sdt lada ⁣
  • ½ buah biji pala ⁣
  • Pelengkap:⁣
  • Daun bawang (iris)⁣
  • Soun (sudah direndam)⁣
  • Kol (iris halus)⁣
  • Jeruk limau⁣

Langkah langkah

  1. Rebus ceker ayam, buang airnya, rebus kembali untuk mendapatkan kaldunya.⁣
  2. Hakuskan bumbu soto dan bumbu kering (bisa menggunakan food processor) dengan sedikit minyak.⁣
  3. Tumis bumbu dan tambahkan daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum lalu tambahkan sambal mbe.⁣
  4. Masukkan ceker yang telah direbus, tambahkan air kaldu, bumbui dengan garam, gula, dan lada. Masak hingga ceker matang.⁣
  5. Siapkan mangkuk saji dan tata soun, kol tuang kuah soto dan cekernya.⁣
  6. Sajikan dengan taburan daun bawang dan irisan jeruk limau.