Campur dan haluskan ikan, santan, putih telur, garam, gula dan merica hingga kalis. Tambahkan bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan, aduk rata.
Masukkan tepung sagu secara bertahap sambil di aduk secara perlahan hingga tercampur rata.
Masukkan adonan otak-otak ke dalam plastik segitiga atau bisa memakai sendok untuk di gelar.
Letakkan daun pisang lalu isi memanjang adonan otak-otak, kurang lebih 2-3 sdm. Lipat, pipihkan dan padatkan agar tidak ada gelembung didalamnya. Semat kedua ujung dengan tusuk gigi atau staples. Ulangi hingga adonan habis.
Kukus 5 menit
Panggang selama 5 menit masing-masing sisi atau hingga matang.