Bahan bahan

  • 300 g Daging Kambing
  • 150 g Tulangan Kambing
  • 8 buah Kapulaga Putih
  • 5 cm Kayu Manis
  • 4 buah Cengkeh
  • ½ buah Pala Utuh
  • 2 buah Kembang Lawang
  • ½ buah Bawang Bombai (Iris)
  • 3 siung Bawang Putih (Geprek)
  • 1 ruas Jahe (Geprek)
  • 1 ruas Lengkuas (Geprek)
  • 3 lbr Daun Salam
  • 3 lbr Daun Jeruk
  • 2 btg Serai
  • 1 L Air
  • Garam
  • Kaldu Jamur
  • Osengan:
  • 5 siung Bawang Merah (iris)
  • 4 siung Bawang Putih (Iris)
  • 8 buah Cabai Rawit Merah
  • 8 buah Cabai Rawit Hijau
  • 3 buah Tomat Hijau (Iris)
  • 1 btg Daun Bawang (Iris)
  • 5 sdm Kecap Manis
  • 1 sdm Saus Tiram
  • 1 ½ sdm Blue Band Serbaguna
  • Garam
  • Lada Putih

Langkah langkah

  1. Masukan daging kambing bawang bombay, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, kapulaga, kayu manis, kembang lawang, cengkeh, garam dan pala.
  2. Lalu masak daging hingga air mendidih tanpa ditutup.
  3. Ketika air menggolak lalu mulai hitung waktu selama 5 menit.
  4. Setelah lewat 5 menit lalu matikan kompor dan tutup panci lalu diamkan selama 30 menit dalam keadaan api mati.
  5. Setelah lewat 30 menit lalu nyalakan kembali kompor dan biarkan hingga menggolak lalu masak dalam keadaan menggolak selama 7 menit.
  6. Keluarkan daging lalu dinginkan sejenak. (proses 5-30-7 membuat daging empuk dengan mudah dengan menggunakan pemakaian gas lebih irit)
  7. Siapkan wajan untuk menumis lalu lelehkan Blue Band serbaguna lalu tumis daging kambing hingga sedikit kecoklatan.
  8. Kemudian masukan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah dan cabai rawit hijau lalu tumis hingga layu.
  9. Setelah layu kemudian masukan kecap manis, saus tiram, garam dan lada putih lalu tumis hingga rata.
  10. Masukan tomat hijau dan daun bawang lalu masak sebentar setelah itu sajikan bersama kuah.