Bahan bahan

  • 180 g tepung gandum untuk kue
  • 1 ½ sdt baking powder
  • 1/4 sdt garam kasar
  • 120 g Greek yogurt
  • 60 g gula kelapa/gula aren
  • 80 g saus apel (applesauce) tidak manis
  • 2 butir telur
  • 1 sdm madu
  • 2 sdm sari lemon
  • 1 sdt parutan kulit lemon
  • 250 g blueberry segar

Langkah langkah

  1. Panaskan oven ke 350 derajat Fahrenheit (180o Celcius) dan olesi loyang muffin dengan minyak kelapa.
  2. Campur tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk. Aduk rata.
  3. Di dalam mangkuk lain, campurkan Greek yogurt, gula kelapa, saus apel (applesauce), ekstrak vanila, telur, madu, sari lemon, dan parutan kulit lemon. Aduk rata.
  4. Tuang campuran cair ke campuran tepung dan aduk rata.
  5. Masukkan blueberry.
  6. Bagi adonan muffin sama rata ke 12 lubang muffin, isi hanya 3/4 penuh. Adonannya kental, jadi gunakan sendok untuk menyekop adonan.
  7. Panggang muffin untuk 20-24 menit, atau sampai bagian atas muffin telah mengeras dan tusuk gigi yang ditusuk ke tengah-tengah muffin keluarnya bersih/tidak menempel.
  8. Sisihkan muffin sampai dingin sekitar 10 menit lalu letakkan ke atas rak kawat untuk mendinginkan muffin.