Supplies
- 200 g dada ayam (rebus suwir)
- 100 g pepaya muda (serut kasar)
- 1 lbr daun salam
- 1 lbr daun jeruk
- 50 g gula jawa
- 30 ml santan kental
- 100 ml air
- Garam
- Kaldu jamur
- Lada
- Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar utuh
- ½ sdt jinten utuh
- Air bila menggunakan blender
- Adonan kue:
- 100 g tepung beras
- 25 g tepung tapioka
- 600 ml santan cair
- 3 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1 lbr daun pandan
Langkah langkah
- Adonan kue: campur tepung beras, tepung tapioka, santan cair, gula, dan garam di dalam panci lalu aduk hingga rata dan tidak ada yang menggumpal.
- Masukkan daun pandan dan masak hingga menjadi adonan kental agak padat. Sisihkan dan diamkan tidak terlalu panas di tangan.
- Isian: Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga bau langu hilang.
- Masukkan pepaya muda, ayam suwir, gula jawa, santan kental, air, garam, kaldu jamur, dan lada. Aduk rata, masak hingga matang dan asat. Sisihkan.
- Siapkan daun pisang, lipat menjadi corong berbentuk segitiga. Masukkan sedikit adonan kue. Berikan isian ayam lalu tutup dengan adonan kembali.
- Lipat dan kunci daun pisang. Kukus selama 25 menit. Sajikan.