Bahan bahan

  • 200 g dada ayam (rebus suwir)
  • 100 g pepaya muda (serut kasar)
  • 1 lbr daun salam
  • 1 lbr daun jeruk
  • 50 g gula jawa
  • 30 ml santan kental
  • 100 ml air
  • Garam
  • Kaldu jamur
  • Lada
  • Bumbu halus :
  • 2 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 1 sdt ketumbar utuh
  • ½ sdt jinten utuh
  • Air bila menggunakan blender
  • Adonan kue:
  • 100 g tepung beras
  • 25 g tepung tapioka
  • 600 ml santan cair
  • 3 sdm gula
  • 1 sdt garam
  • 1 lbr daun pandan

Langkah langkah

  1. Adonan kue: campur tepung beras, tepung tapioka, santan cair, gula, dan garam di dalam panci lalu aduk hingga rata dan tidak ada yang menggumpal.
  2. Masukkan daun pandan dan masak hingga menjadi adonan kental agak padat. Sisihkan dan diamkan tidak terlalu panas di tangan.
  3. Isian: Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga bau langu hilang.
  4. Masukkan pepaya muda, ayam suwir, gula jawa, santan kental, air, garam, kaldu jamur, dan lada. Aduk rata, masak hingga matang dan asat. Sisihkan.
  5. Siapkan daun pisang, lipat menjadi corong berbentuk segitiga. Masukkan sedikit adonan kue. Berikan isian ayam lalu tutup dengan adonan kembali.
  6. Lipat dan kunci daun pisang. Kukus selama 25 menit. Sajikan.