Supplies
- 500 g daun singkong
- 70 g teri medan goreng
- 1 btg serai bagian putih keprek
- 1 lbr daun kunyit ikat simpul
- 1 lbr daun salam
- 1 bh asam kandis
- 100 ml santan kental instan
- Air
- Minyak goreng
- Garam
- Gula
- Lada
- Bumbu:
- ½ sdt jintan
- 5 btr kemiri sangrai
- 10 bh cabai merah keriting
- 5 bh cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 sdm andaliman
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
Langkah langkah
- Blender seluruh bumbu dengan sedikit minyak hingga benar-benar halus, sisihkan.
- Rebus daun singkong hingga lunak, tiriskan. Iris halus, sisihkan.
- Goreng teri medan hingga berwarna kuning kecoklatan. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, dan daun salam hingga harum dan bau langunya berkurang.
- Masukkan santan instan, masak bersama bumbu hingga santan berminyak.
- Masukkan daun singkong rebus yang sudah diiris-iris, aduk rata. Tambahkan air. Masak hingga daun singkong lunak.
- Masukkan irisan kecombrang. Teruskan masak hingga santan semakin mengental dan daun singkong lunak, matikan api.
- Beri taburan teri medan yang sudah digoreng kering.
- Sajikan bersama nasi hangat.