food

Gulai Singkong Andaliman

Suka sayur singkong khas Rumah Makan Padang? Kamu harus coba Gulai Singkong ini dengan rasa pedas yang berbeda dari biasanya!

food

Gulai Singkong Andaliman

Suka sayur singkong khas Rumah Makan Padang? Kamu harus coba Gulai Singkong ini dengan rasa pedas yang berbeda dari biasanya!

Bahan bahan

  • 500 g daun singkong
  • 70 g teri medan goreng
  • 1 btg serai bagian putih keprek
  • 1 lbr daun kunyit ikat simpul
  • 1 lbr daun salam
  • 1 bh asam kandis
  • 100 ml santan kental instan
  • Air
  • Minyak goreng
  • Garam
  • Gula
  • Lada
  • Bumbu:
  • ½ sdt jintan
  • 5 btr kemiri sangrai
  • 10 bh cabai merah keriting
  • 5 bh cabai rawit merah
  • 6 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 sdm andaliman
  • 1 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit

Langkah langkah

  1. Blender seluruh bumbu dengan sedikit minyak hingga benar-benar halus, sisihkan.
  2. Rebus daun singkong hingga lunak, tiriskan. Iris halus, sisihkan.
  3. Goreng teri medan hingga berwarna kuning kecoklatan. Sisihkan.
  4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, dan daun salam hingga harum dan bau langunya berkurang.
  5. Masukkan santan instan, masak bersama bumbu hingga santan berminyak.
  6. Masukkan daun singkong rebus yang sudah diiris-iris, aduk rata. Tambahkan air. Masak hingga daun singkong lunak.
  7. Masukkan irisan kecombrang. Teruskan masak hingga santan semakin mengental dan daun singkong lunak, matikan api.
  8. Beri taburan teri medan yang sudah digoreng kering.
  9. Sajikan bersama nasi hangat.