Dengan panci berdasar dalam, panaskan minyak panas sampai ke suhu 180℃.
Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi, keju, acar, garam dan lada. Aduk rata.
Dengan tangan, bentuk daging ke tusuk sate sampai ke ukuran 2 sampai 3 inci. Dinginkan dalam kulkas selama 10-20 menit.
Dalam mangkuk besar lain, campur buttermilk, tepung terigu, tepung pati jagung dan bumbui dengan garam dan lada. Celupkan stik daging dingin (burger) ke adonan basah lalu gulung di tepung roti.
Sebelum menggoreng, lepaskan tusuk sate. Goreng dalam jumlah kecil, sampai berwarna keemasan dan renyah.
Untuk saus aioli, campurkan semua bahan dalam mangkuk dan aduk.