Bakpao Isi Kacang Hitam aka Tausa /Bakpao Isi Kacang Hitam aka Tausa

Supplies

  • Bakpao:
  • 250 g Tepung Pao
  • 50 g Gula Pasir
  • 3 g Baking Powder
  • 4 g Ragi Instant
  • 23 g Mentega Putih
  • 1 g Garam
  • 138 ml Air Hangat
  • Isian Kacang Hitam/Tausa:
  • 125 g Kacang Hitam
  • 125 g Gula Pasir
  • 62 g Minyak
  • 2 lbr Daun Pandan
  • Secukupnya Air

Langkah langkah

  1. Bakpao: Larutkan ragi dalam 25 ml Air Hangat.
  2. Campurkan tepung pao, gula, baking powder, dan garam. Aduk rata.
  3. Masukkan larutan Ragi dan sisa Air Hangat. Uleni sampai tercampur rata.
  4. Masukkan mentega putih, uleni hingga kalis. Diamkan adonan sekitar 45 menit.
  5. Timbang dan bagi adonan dengan gramasi sesuai selera, bulatkan dan istirahatkan sekitar 15 menit.
  6. Pipihkan adonan, isi dengan Tausa Kacang Hitam, lalu bentuk sesuai selera.
  7. Diamkan lagi selama 15 menit. Kukus selama 12 menit. Sajikan.
  8. Kacang Hitam: Rendam Kacang Hitam semalaman.
  9. Rebus sampai empuk. Haluskan Kacang Hitam menggunakan hand blender/blender dengan diberi air sedikit demi sedikit.
  10. Masak sampai airnya asat lalu masukkan gula dan daun pandan, masak sampai gula larut. Lalu masukkan minyak.
  11. Aduk sampai menjadi kental seperti selai.
  12. Diamkan hingga suhu ruang.