FOOD

Udang Gapit

Udang Gapit adalah makanan asli Madura. Bambu sebagai alat pengepit menjadi ciri khas unik dalam penyajiannya. Cara memasak Udang Gapit adalah dengan membakar di atas bara. Selain unik, rasa lezat yang tersaji dalam Udang Gapit ini akan menggugah selera.

FOOD

Udang Gapit

Udang Gapit adalah makanan asli Madura. Bambu sebagai alat pengepit menjadi ciri khas unik dalam penyajiannya. Cara memasak Udang Gapit adalah dengan membakar di atas bara. Selain unik, rasa lezat yang tersaji dalam Udang Gapit ini akan menggugah selera.

Bahan bahan

  • 500 gram udang pancet ukuran besar, bersihkan dan kerat bagian punggungnya
  • 1 sdt garam
  • 1 buah jeruk nipis
  • 100 ml santan
  • Bumbu Halus:
  • 11 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas kencur
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm kencur
  • 1 cm terasi, bakar
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula jawa
  • 3 sdm minyak

Langkah langkah

  1. Belah batang bambu tapi jangan sampai ujungnya atau jangan sampai putus.
  2. Lumuri udang dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan 15-30 menit.
  3. Haluskan bumbu dengan sedikit minyak menggunakan blender.
  4. Lalu tumis bumbu hingga bau langu hilang dan tambahkan santan terakhir dan dinginkan
  5. Masukkan bumbu halus dan udang. Aduk hingga rata.
  6. Jepit udang dengan dua buah bambu yang sudah dibelah. Kunci ujungnya dengan batang daun pepaya atau tali.
  7. Sisa bumbu campurkan dengan mentega aduk saja
  8. Bakar diatas bara sambil dibolak balik dan dioles bumbu halus sampai matang dan harum. Sajikan.