Supplies
- 10 paha ayam, cincang kasar
- 3 btg serai, geprek
- 5 lbr daun jeruk purut
- 5 lbr daun salam
- 1 btr telur
- 100 ml santan instan
- 3 sdm bawang merah goreng
- 70 g gula merah
- Garam
- Minyak goreng
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi
- Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt lada bulat
- ¼ btr pala
- 3 btr kemiri
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt terasi
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
Langkah langkah
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk purut, dan daun salam hingga matang dan bau langunya hilang. Sisihkan.
- Siapkan wadah besar. Masukkan paha ayam cincang dan bumbu halus yang sudah ditumis, aduk rata.
- Tambahkan telur dan santan instan. Beri bawang merah goreng, gula merah iris dan garam, aduk seluruhnya hingga tercampur rata.
- Sementara itu, panaskan kukusan.
- Siapkan daun pisang. Masukkan campuran ayam serta bumbu-bumbu. Bungkus lalu semat dengan tusuk gigi. Lakukan hingga seluruh bahan habis.
- Kukus Tum Ayam selama 40 menit hingga matang.
- Sajikan bersama nasi panas.