food
Tulang Iga dan Achiote dengan Slow Cooker
Waktunya untuk bersantai dengan Tulang Iga yang dimasak perlahan dalam daun pisang. Dibumbui dan dimasak berjam-jam dengan campuran jeruk yang pedas dan penuh rempah-rempah.
food
Tulang Iga dan Achiote dengan Slow Cooker
Waktunya untuk bersantai dengan Tulang Iga yang dimasak perlahan dalam daun pisang. Dibumbui dan dimasak berjam-jam dengan campuran jeruk yang pedas dan penuh rempah-rempah.
Supplies
- 1,8 kg Tulang Iga sapi
- 5 sdm achiote (biji annatto)
- 2 sdt biji jintan
- ½ sdt cengkeh
- ½ sdm merica hitam utuh
- ½ sdt allspice
- 2 sdt oregano kering
- 6 siung bawang putih
- 180 ml air perasan jeruk
- 180 ml air perasan jeruk nipis
- Garam secukupnya
- daun pisang
Langkah langkah
- Dalam wajan dengan api sedang-rendah, panggang semua bumbu, kecuali oregano, selama sekitar 5 menit atau sampai harum. Biarkan hingga agak dingin dan pindahkan ke penggiling rempah-rempah atau alu dan lumpang(ulekan). Giling menjadi bubuk.
- Dalam blender, campur jus jeruk, bawang putih, oregano, bumbu halus, dan garam.
- Lapisi tulang iga dengan campuran bumbu tadi, dan biarkan meresap selama setidaknya 1 jam atau semalaman.
- Lapisi slow cooker atau panggangan dengan daun pisang. Tempatkan iga dan bumbu, lalu tutup dengan daun pisang selanjutnya.
- Tutup dan masak pada api rendah selama 6 jam atau api besar selama 4 jam. Jika memanggang dalam oven, masak pada 165°C selama 4 jam.
- Keluarkan tulang rusuk dari slow cooker dan pindahkan ke loyang yang telah dilapisi daun pisang. Panggang dengan teknik broil selama sekitar 6-8 menit, atau sampai permukaan kecokelatan.