Tongseng/Tongseng

Supplies

  • 450 gram daging sengkel
  • 1.000 ml air
  • 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 1 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1/4 buah kol, dipotong-potong
  • 7 buah cabai rawit hijau, diiris-iris
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 3 butir bawang merah, diiris tipis
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 3 ½ sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula pasir
  • ½ buah nanas
  • ½ Biji Pala
  • 1 batang kayu manis
  • 5 buah cengkeh utuh
  • 6 buah kapulaga
  • 1 buah bunga pekak
  • Bahan Pelengkap:
  • 2 sendok makan bawang merah goreng
  • 1 batang daun bawang, diiris halus
  • 2 buah tomat merah, dipotong-potong
  • Bumbu Halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 7 butir bawang merah
  • 4 buah kemiri, disangrai
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 2 cm jahe
  • 1 sendok teh ketumbar, disangrai
  • 3 buang cabai rawit

Langkah langkah

  1. Balur daging dengan buah nanas, lalu tiriskan. Dan potong daging dengan ukuran dadu / daging sate lalu.Bakar daging hingga empuk.
  2. Tumis Kayu manis,Bunga pekak,Kapulaga,Biji Pala, Cengkeh,bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, sampai harum.tambahkan air dan santan cair lalu beri garam dan merica, rebus selama 10 menit
  3. Tumis bawang merah dan daging kambing sebentar, lalu masukan kuah gulai. Kecap manis , garam, merica dan gula.
  4. Setelah kuah sedikit mengental, tambahkan kol , tomat, daun bawang , dan cabe rawit
  5. Sajikan bersama pelengkap.