Bahan bahan

  • 3 buah terong ungu, iris memanjang
  • 4 buah tomat merah, iris bulat
  • 3 siung bawang putih, iris
  • 200 ml puree tomat
  • Keju mozzarella, parut
  • Garam
  • Lada hitam kasar
  • Bahan Baluran:
  • Tepung terigu
  • Campuran telur*
  • Campuran tepung panko*
  • *Campuran telur:
  • 2 btr telur
  • 100 ml susu UHT
  • *Campuran tepung panko:
  • 3 sdm keju parmesan
  • 100 g tepung panko
  • 1 sdm parsley kering
  • ½ sdt oregano kering

Langkah langkah

  1. Rendam terong dalam air supaya tidak berubah cokelat.
  2. Campuran tepung panko: Campur tepung panko, keju parmesan, parsley kering, dan oregano kering. Aduk rata dan sisihkan.
  3. Campuran telur: Kocok telur dan susu sampai rata, sisihkan.
  4. Balur terong pada tepung terigu kemudian campuran telur dan balur dengan campuran tepung panko. Ulangi proses ini sampai semua terong terbalur.
  5. Goreng hingga agak kecokelatan, angkat, dan sisihkan.
  6. Siapkan pinggan tahan panas lalu berikan kurang lebih 2 -3 sdm puree tomat, ratakan.
  7. Susun terong goreng, tomat, puree tomato, bawang putih, sedikit garam, dan mozzarella. Lakukan hingga 2-3 lapisan sesuai pinggan.
  8. Tambahkan sedikit oregano dan keju parmesan di atasnya.
  9. Panggang selama 20 menit pada suhu 190℃. Sajikan selagi hangat.