FOOD

Tengkleng

Tengkleng adalah salah satu makanan khas Solo, Jawa Tengah. Makanan berkuah satu ini menggunakan tulang kambing sebagai bahan utamanya, namu kali ini kita akan menggunakan iga kambing supaya lebih nikmat!

FOOD

Tengkleng

Tengkleng adalah salah satu makanan khas Solo, Jawa Tengah. Makanan berkuah satu ini menggunakan tulang kambing sebagai bahan utamanya, namu kali ini kita akan menggunakan iga kambing supaya lebih nikmat!

Bahan bahan

  • 500 gr iga kambing muda
  • 5 butir kapulaga
  • 3 butir cengkeh
  • 2 batang sereh, geprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 9 buah cabai rawit
  • 100 ml santan encer
  • 2 sdm minyak samin
  • 1 batang kayu manis (ukuran 3 cm)
  • 750 ml air
  • 1 sdm Gula
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Merica
  • Bumbu halus:
  • 9 butir Bawang merah
  • 5 siung Bawang putih
  • 3 cm Kunyit
  • 2 cm Lengkuas
  • 1 sdt ketumbar
  • Jahe

Langkah langkah

  1. Haluskan bahan bumbu halus, sisihkan.
  2. Panaskan miyak untuk menumis, lalu masukkan batang sereh, daun jeruk, daun salam, cabai rawit, bumbu halus, iga kambing. Lalu aduk-aduk sampai iga kambing berubah warna.
  3. Setelah berubah warna, masukkan rempah-rempah. Kayu manis, kapulaga, cengkeh. Lalu tambahkan 3 liter air.
  4. Bumbui dengan garam, merica dan gula.
  5. Aduk-aduk terus sampai air mulai terlihat mendidih, lalu tambahkan 2sdm santan encer.
  6. Kecilkan api, dan masak terus sampai daging kambing empuk. Tambahkan garam, lada dan gula sesuai selera jika rasa masih belum sesuai harapan.
  7. Sambil menunggu empuk, tambahkan minyak samin lalu aduk sampai minyak tercampur rata.
  8. Tengkleng Iga Kambing siap dihidangkan, siapkan wadah piring atau mangkuk favorit anda, dan sajikan selagi hangat.