Isi cetakan berbentuk kubah sampai ke atas dengan es krim cokelat. Tempatkan di freezer sampai setengah keras, sekitar 20 menit. Sendok es krim dari pusat untuk menciptakan sebuah kawah dan isi dengan es krim vanili. Kembali ke freezer sampai setengah keras, sekitar 20 menit. Sendok es krim vanili dengan jumlah yang lebih kecil dari pusat setiap kubah dan isi dengan sorbet raspberi. Tempatkan cetakan dalam freezer selama 6-8 jam atau semalaman, sampai sangat keras.
Lepaskan eskrim dari cetakan ke rak kawat. Tuangkan lelehan coklat hitam ke atasnya dan pindahkan tartufo ke piring. Secepatnya masukkan tartufo ke dalam freezer sampai siap untuk disajikan.
