6 sdm mentega tawar, potong dengan ukuran 1,25 cm, dinginkan di dalam freezer
1 sdt air dingin
1 butir telur berukuran besar
Untuk isian:
115 g gula
30 g tepung pati jagung
½ sdt garam
500 ml susu
4 butir kuning telur berukuran besar
2 sdm mentega tawar
1 sdt vanili
1 buah batang kayu manis
Untuk apel:
12 buah apel Pink Pearl berukuran kecil
500 ml air dingin
2 buah lemon diperas airnya
325 g selai aprikot
Langkah langkah
Untuk kue tart: Campur tepung terigu, garam dan gula sampai rata. Tambahkan mentega sampai tercampur rata.
Di dalam mangkuk berukuran kecil, kocok telur dan air dingin bersamaan, masukkan ke dalam mixer sampai membentuk adonan. Angkat dan uleni adonan. Diamkan di kulkas selama 3 jam.
Panaskan oven ke suhu 176 derajat Celcius (350 derajat Fahrenheit)
Masukkan adonan ke dalam Loyang berukuran 22 cm dan tekan ke bagian bawah. Masukkan ke freezer selama 30 menit sampai mengeras. Angkat dari freezer dan panggang selama 30 – 35 menit sampai berwarna keemasan. Pinggirkan sampai mendingin.
Membuat isian: di dalam wajan berukuran sedang, kocok gula, tepung maizena dan garam. Di dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur dan susu. Tambahkan adonan susu ke dalam wajan, lalu tambahkan mentega. Masak dengan api sedang sampai campuran mendidih. Biarkan selama 1 menit. Sisihkan lalu tambahkan vanili dan kayu manis.
Saring isian krim pastry dengan saringan rapat dan pindahkan ke dalam mangkuk. Tutup dengan plastic wrap, sampai permukaan plastik bersentuhan dengan isian krim. Dinginkan di dalam kulkas selama minimal 1 jam. Masukkan ke dalam kulit pai dan sisihkan.
Untuk apel: di dalam mangkuk berukuran besar, masukkan air dan perasan jeruk lemon. Iris apel tipis dan masukkan ke dalam campuran lemon sampai keseluruhan apel terpotong. Saring airnya dan masukkan ke dalam microwave selama 2 menit sampai lembut.
Susuh 8 potong apel dalam 1 baris dan biarkan apel menumpuk satu dan yang lainnya. Gulung apel sampai membentuk menyerupai bunga mawar, lapisi lagi di bagian luar sampai membentuk bunga yang lebih besar. Letakkan bunga mawar di dalam Loyang cupcake untuk menjaga bentuknya. Buatlah beberapa ukuran bunga mawar sampai keseluruhan apel terpakai.
Menyusun kue tart: Panaskan oven ke suhu 176 derajat Celcius (350 derajat Fahrenheit)
Letakkan mawar apel diatas pai yang berisi krim untuk menyusun buket dengan berbagai ukuran. Panggang selama 10-12 menit sampai apel berwarna keemasan dan kaku. Pada saat tart dipanggang, panaskan selai aprikot sampai cair. Saat kue tart sudah selesai, lapisi dengan selai aprikot. Biarkan kue tart dingin di suhu ruang dan sajikan.
Kue dapat bertahan sampai dengan 4 hari didalam kulkas.
