Supplies
- Bolu Cokelat:
- 100 g gula
- 4 btr telur
- 75 g tepung terigu
- 30 g cokelat bubuk
- 90 g mentega cair
- 1 sdt emulsifier
- Mango whip:
- 300 g whipping cream
- 65 g puree mangga
- Chocolate ganache:
- 120 g whipping cream
- 150 g Cokelat (couverture)
- Mango jelly:
- 200 g puree mangga
- 25 g gula
- 2 g gelatin, larutkan dengan air
Langkah langkah
- Bolu Cokelat: Kocok telur, gula, dan emulsifier sampai mengembang dan pucat.
- Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk sampai tercampur rata, lalu tuangkan mentega cair, aduk kembali perlahan hingga merata.
- Masukkan ke dalam loyang atau cetakan yang sudah diolesi dengan margarin atau dialasi dengan baking paper. Panggang 15 menit pada suhu 180℃.
- Mango whip: Campur rata whipping cream & puree mangga. Sisihkan.
- Chocolate ganache: Lelehkan cokelat dan whipping cream.
- Mango jelly: Masak puree mangga, gula, dan gelatin yang telah dilarutkan dengan air, hingga mendidih, sisihkan.
- Siapkan loyang, masukkan bolu dengan tinggi 1,5 cm (buat 2 bagian).
- Masukkan mango whip dengan tinggi 1.5 cm, ratakan, tambahkan bolu, lalu cokelat ganache, ratakan, tambahkan mango whip lalu mango jelly. Dinginkan dan sajikan.