Bahan bahan

  • Bolu Cokelat:
  • 100 g gula
  • 4 btr telur
  • 75 g tepung terigu
  • 30 g cokelat bubuk
  • 90 g mentega cair
  • 1 sdt emulsifier
  • Mango whip:
  • 300 g whipping cream
  • 65 g puree mangga
  • Chocolate ganache:
  • 120 g whipping cream
  • 150 g Cokelat (couverture)
  • Mango jelly:
  • 200 g puree mangga
  • 25 g gula
  • 2 g gelatin, larutkan dengan air

Langkah langkah

  1. Bolu Cokelat: Kocok telur, gula, dan emulsifier sampai mengembang dan pucat.
  2. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk sampai tercampur rata, lalu tuangkan mentega cair, aduk kembali perlahan hingga merata.
  3. Masukkan ke dalam loyang atau cetakan yang sudah diolesi dengan margarin atau dialasi dengan baking paper. Panggang 15 menit pada suhu 180℃.
  4. Mango whip: Campur rata whipping cream & puree mangga. Sisihkan.
  5. Chocolate ganache: Lelehkan cokelat dan whipping cream.
  6. Mango jelly: Masak puree mangga, gula, dan gelatin yang telah dilarutkan dengan air, hingga mendidih, sisihkan.
  7. Siapkan loyang, masukkan bolu dengan tinggi 1,5 cm (buat 2 bagian).
  8. Masukkan mango whip dengan tinggi 1.5 cm, ratakan, tambahkan bolu, lalu cokelat ganache, ratakan, tambahkan mango whip lalu mango jelly. Dinginkan dan sajikan.