Bahan bahan

  • Minyak Kelapa Sangrai:
  • 250 g kelapa parut
  • Bahan:
  • 500 g daging iga sapi
  • 2 L air untuk merebus
  • 2 sdm air asam jawa
  • daun kemangi
  • 5 lembar daun jeruk purut, hilangkan tulang daunnya
  • 5 lembar daun pandan, ikat simpul
  • 5 batang daun bawang
  • Garam
  • Bumbu Halus:
  • 15 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 15 buah cabai merah besar
  • 9 buah cabai rawit merah
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh lada utuh
  • ½ sendok teh jintan halus
  • 2 ruas jari kunyit yang sudah dibakar
  • 5 batang serai bagian putihnya saja
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 2 ruas jari jahe yang sudah dibakar
  • Garam
  • Air

Langkah langkah

  1. Rebus daging iga sapi hingga matang dan empuk sembari membuang kotoran yang mengapung di permukaan rebusan daging. Sisihkan.
  2. Sementara itu, sangrai kelapa parut dengan wajan tanpa menggunakan minyak, hingga berwarna kecoklatan. Kemudian, tumbuk kelapa sangrai hingga mengeluarkan minyak, sisihkan.
  3. Campur bumbu halus dengan daun bawang, daun pandan, daun kemangi,, dan daun jeruk yang sudah diiris. Masukkan kelapa sangrai yang sudah mengeluarkan minyak. Tumis bersama hingga matang.
  4. Panaskan kembali air rebusan iga sapi hingga mendidih. Masukkan bumbu tumis kedalam rebusan iga sapi. Masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging. Kemudian masukkan asam jawa dan garam. Setelah matang tuang ke dalam mangkuk. Siap disajikan.