Aduk saus hoisin, pasta kacang, air, cuka beras, dan kacang dengan whisk, tambah air jika ingin konsistensi yang lebih cair.
Tuang ke wadah, tambahkan kacang yang sudah di hancurkan sebagai topping.
Shrimp rolls:
Rendam sohun kedalam air panas selama kurang lebih 5 menit, tiriskan, rendam dengan air dingin. Masukkan kulkas hingga siap digunakan.
Didihkan air, rebus udang selama 1 hingga 1 ½ menit hingga udang berubah warna
Tiriskan udang, simpan di kulkas.
Setelah udang sudah dingin, kupas kulitnya, bagi dua secara memanjang, sisihkan.
Siapkan wadah berisi air untuk merendam kulit lumpia.
Celupkan kulit lumpia kedalam wadah selama 15 detik, angkat, letakan di wadah yang dilapisi kain (towel)
Letakan dua potongan udang, di bagian tengah bawah lumpia. Letakan selada, kemudian kol ungu di atas selada, lalu daun poh pohan, wortel, daun mint, dan juga daun ketumbar.
Gulung kulit lumpia
Letakan lumpia di piring saji, sajikan dengan saus kacang.
