food
Spring Roll aka Lumpia Vietnam
Lumpia Vietnam dengan isian dan rasa yang khas!
food
Spring Roll aka Lumpia Vietnam
Lumpia Vietnam dengan isian dan rasa yang khas!
Supplies
- Bahan saus kacang:
- 125 ml saus hoisin
- 60 ml pasta kacang
- 60 ml air
- ½ sdt cuka beras
- 1 sdm kacang tanah sangrai, cincang
- Bahan spring rolls:
- 170 gr sohun
- 10 udang ukuran besar
- 10 lbr rice paper
- 10 lbr selada
- 60 g wortel, iris jullienne
- 75 g kol ungu, iris julienne
- 20 lbr daun mint
- 2 g daun ketumbar
- 1 genggam daun poh pohan
Langkah langkah
- Saus Kacang:
- Aduk saus hoisin, pasta kacang, air, cuka beras, dan kacang dengan whisk, tambah air jika ingin konsistensi yang lebih cair.
- Tuang ke wadah, tambahkan kacang yang sudah di hancurkan sebagai topping.
- Shrimp rolls:
- Rendam sohun kedalam air panas selama kurang lebih 5 menit, tiriskan, rendam dengan air dingin. Masukkan kulkas hingga siap digunakan.
- Didihkan air, rebus udang selama 1 hingga 1 ½ menit hingga udang berubah warna
- Tiriskan udang, simpan di kulkas.
- Setelah udang sudah dingin, kupas kulitnya, bagi dua secara memanjang, sisihkan.
- Siapkan wadah berisi air untuk merendam kulit lumpia.
- Celupkan kulit lumpia kedalam wadah selama 15 detik, angkat, letakan di wadah yang dilapisi kain (towel)
- Letakan dua potongan udang, di bagian tengah bawah lumpia. Letakan selada, kemudian kol ungu di atas selada, lalu daun poh pohan, wortel, daun mint, dan juga daun ketumbar.
- Gulung kulit lumpia
- Letakan lumpia di piring saji, sajikan dengan saus kacang.