Bahan bahan

  • 10 buah udang
  • Kuah:
  • 2 btg serai
  • 4 lbr daun salam
  • 5 lbr daun jeruk
  • 5 buah kapulaga putih
  • 4 buah bunga lawang
  • ½ buah pala
  • 5 cm jahe
  • 10 cm lengkuas
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 2 L kaldu ayam
  • 200 ml santan kental
  • Garam
  • Lada
  • Gula
  • Bumbu halus:
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah kemiri (sudah digoreng)
  • Bahan pelengkap:
  • Tomat
  • Perkedel
  • Daun bawang
  • Seledri
  • Bawang goreng
  • Sambal
  • Jeruk Limau
  • Kerupuk Emping

Langkah langkah

  1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kemiri dengan air bila menggunakan food processor.
  2. Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis serai, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, bumbu halus, kunyit bubuk, kapulaga, bunga lawang, dan pala. Masak hingga harum lalu masukkan air kaldu ayam. Masak hingga mendidih.
  3. Masukkan udang, bumbui dengan gara, gula, dan lada. Aduk rata dan masak hingga menggolak.
  4. Kecilkan api lalu masukkan santan, aduk rata dan biarkan hangat untuk penyajian.
  5. Susun tomat, perkedel, dan udang dalam mangkuk saji lalu siram dengan kuah hangat. Hias dengan bahan pelengkap dan sajikan.