Supplies
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 500 ml santan kental
- 2 L santan cair
- 5 btg serai, dimemarkan
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 lbr daun salam
- 2 sdm garam
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdm gula pasir
- 3 sdm minyak, untuk menumis.
- 2 btg daun bawang, dipotong2 untuk taburan.
- Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 btr kemiri
- Pelengkap:
- Bawang goreng
- Irisan daun bawang
- Jeruk nipis
- Sambal goang hijau
Langkah langkah
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri dengan sedikit minyak apabila menggunakan blender. Sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga bau langu hilang. Sisihkan.
- Rebus ayam kampung dengan santan cair hingga ayam empuk. Masukkan tumisan bumbu.
- Bumbui dengan garam, lada, gula, dan kaldu jamur bila mau dengan takaran sesuai selera.
- Bila bumbu sudah meresap, sisihkan ayam lalu tambahkan santan kental ke dalam kuah. Aduk hingga mendidih.
- Goreng ayam, suwir lalu sajikan dalam mangkuk bersama bahan pelengkap lainnya.