Bahan bahan

  • 1 ekor ayam kampung, potong-potong
  • 500 ml santan kental
  • 2 L santan cair
  • 5 btg serai, dimemarkan
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 lbr daun salam
  • 2 sdm garam
  • ½ sdt lada bubuk
  • ½ sdm gula pasir
  • 3 sdm minyak, untuk menumis.
  • 2 btg daun bawang, dipotong2 untuk taburan.
  • Bumbu halus:
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 btr kemiri
  • Pelengkap:
  • Bawang goreng
  • Irisan daun bawang
  • Jeruk nipis
  • Sambal goang hijau

Langkah langkah

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri dengan sedikit minyak apabila menggunakan blender. Sisihkan.
  2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga bau langu hilang. Sisihkan.
  3. Rebus ayam kampung dengan santan cair hingga ayam empuk. Masukkan tumisan bumbu.
  4. Bumbui dengan garam, lada, gula, dan kaldu jamur bila mau dengan takaran sesuai selera.
  5. Bila bumbu sudah meresap, sisihkan ayam lalu tambahkan santan kental ke dalam kuah. Aduk hingga mendidih.
  6. Goreng ayam, suwir lalu sajikan dalam mangkuk bersama bahan pelengkap lainnya.