food

Soto Padang

Soto Padang adalah hidangan berkuah kaldu sapi dengan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering, soun, perkedel kentang ditambah kerupuk merah dan dihidangkan panas-panas. Selain di Kota Padang atau daerah Sumatera Barat lainnya, hidangan Soto Padang juga mudah ditemukan di berbagai restoran Padang di penjuru dunia.

food

Soto Padang

Soto Padang adalah hidangan berkuah kaldu sapi dengan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering, soun, perkedel kentang ditambah kerupuk merah dan dihidangkan panas-panas. Selain di Kota Padang atau daerah Sumatera Barat lainnya, hidangan Soto Padang juga mudah ditemukan di berbagai restoran Padang di penjuru dunia.

Bahan bahan

  • 250 gr daging sapi has luar
  • 3 buah cengkeh
  • 1 buah pekak / bunga lawang
  • 1 btg kayu manis
  • 2 butir kapulaga putih
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 batang sereh
  • 2 ltr air
  • Minyak goreng
  • Bumbu putih:
  • 5 siung bawang putih
  • 9 siung bawang merah
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • Isian:
  • Paru goreng
  • Perkedel kentang
  • Kerupuk aci merah
  • Bawang goreng
  • Soun secukupnya
  • Daun Bawang secukupnya
  • Jeruk nipis

Langkah langkah

  1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas dan garam, beri sedikit air.
  2. Panaskan 2-3 sdm minyak, masukkan kayu manis, pekak, kapulaga, cengkeh, sereh, daun salam, daun jeruk dan bumbu putih yang telah dihaluskan. Masak hingga bumbu wangi.
  3. Tambahkan air, aduk rata lalu masukkan daging. Bumbui dengan garam, lada dan gula. Aduk rata lalu rebus selama 1 jam atau hingga daging empuk.
  4. Pisahkan daging, iris daging tipis-tipis lalu goreng kering.
  5. Susun soun, daging yang telah digoreng kering tadi atau dendeng, irisan daun bawang, lalu masukkan kuah.
  6. Sajikan dengan kerupuk, perkedel kentang dan bawang goreng.