Bahan bahan

  • 250 gram sengkel sapi
  • 100 gr Jeroan Sapi, potong kecil
  • 2 butir biji pala
  • 1 sdt jinten
  • 2 buah lengkuas @3cm
  • 5 cm kayu manis
  • 3 lembar daun salam
  • 80 ml santan
  • 1 sdt merica atau sesuai selera
  • 1 ½ sdt garam atau sesuai selera
  • 1 sdt gula atau sesuai selera
  • Bumbu Halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 5 butir kemiri
  • 4 cm jahe, geprek
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 50 ml air

Langkah langkah

  1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar bubuk, jahe dengan sedikit air.
  2. Rebus sengkel sapi, jeroan sapi dengan biji pala. Masak hingga daging setengah matang.
  3. Panaskan 3 sdm minyak, masukkan jinten, kayu manis, daun salam dan lengkuas, masak hingga harum. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan tadi, masak hingga bumbu berubah warna.
  4. Lalu Masukkan tumisan bumbu ke rebusan sengkel tadi. Aduk sebentar masak hingga sengkel empuk.
  5. Tambahkan santan lalu bumbui dengan garam, merica dan gula.
  6. Ambil daging lalu iris-iris tipis daging. Letakkan irisan daging dan jeroan sapi dalam mangkuk saji. Tambahkan kuah, potongan tomat, irisan daun bawang dan seledri serta bawang goreng sesuai selera