Kaldu soto: Blender bahan bumbu halus untuk soto, sisihkan.
Panaskan sedikit minyak dalam panci kaldu.
Tumis bumbu halus soto bersama serai, daun salam, daun jeruk purut, dan daun bawang hingga harum dan matang. Masukkan ayam kampung, aduk rata.
Tambahkan air ke dalam panci. Masak hingga ayam matang dan cairan menjadi kaldu serta menyusut kira-kira ¼ bagian panci.
Setelah ayam matang dan empuk, tiriskan. Suwir-suwir, sisihkan.
Lenthok: Haluskan singkong yang sudah dikukus
Campur bumbu halus lenthok dengan singkong kukus yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
Bentuk adonan singkong menyerupai perkedel kentang namun lebih bulat.
Panaskan minyak banyak. Goreng lenthok hingga matang dan berwarna coklat keemasan, tiriskan.
Penyajian: Siapkan mangkuk, tata sohun, kol, suwiran ayam kampung. Siram dengan kuah kaldu lalu taburi dengan bawang merah goreng dan daun bawang. Sajikan bersama lenthok yang dimasukkan ke dalam kuah soto sebelum disantap hangat-hangat.
