Name: Soto Kwali
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500 g daging sapi sandung lamur; 2 btg serai,memarkan; 2 cm jahe; 2 cm lengkuas; 2 lbr daun jeruk; 30 g tempe semangit, potong2; 1 btg daun bawang,potong kasar; 1 sdt garam; ¼ sdt gula pasir; 1 liter air; Minyak; Bumbu Halus:; 4 siung bawang putih; 10 btr bawang merah; 1 sdt ketumbar; ½ sdt Lada kasar

Soto Kwali/Soto Kwali

Supplies

500 g daging sapi sandung lamur
2 btg serai,memarkan
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 lbr daun jeruk
30 g tempe semangit, potong2
1 btg daun bawang,potong kasar
1 sdt garam
¼ sdt gula pasir
1 liter air
Minyak
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
10 btr bawang merah
1 sdt ketumbar
½ sdt Lada kasar

Langkah langkah

Rebus daging sapi dengan api besar hingga semua busa dan kotoran mengapung. Buang air rebusan dan cuci bersih daging.
Dalam panci, rebus daging kembali bersama 1 liter air. Sisihkan dan biarkan lanjut merebus.
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging. Aduk rata.
Masukkan garam, gula, dan tempe semangit. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
Terakhir masukkan daun bawang. Angkat.
Siap disajikan bersama bahan pelengkap.