Soto Kuning Bogor/Soto Kuning Bogor

Supplies

  • 300 g daging sapi
  • 200 g sandung lamur
  • 200 g kikil kaki sapi
  • 1 btg serai keprek
  • 3 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1 ruas lengkuas
  • 200 ml santan instan
  • 5 btg daun bawang bagian putihnya saja
  • Garam
  • Gula pasir
  • Air
  • Minyak goreng
  • Bumbu:
  • 5 btr kemiri sangrai
  • ½ sdt lada putih butir
  • ½ sdt jintan
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe

Langkah langkah

  1. Didihkan air menggunakan panci presto. Rebus daging dan sandung lamur selama 15 menit, buang airnya.
  2. Tambahkan 2 liter air ke dalam panci berisi daging. Beri garam secukupnya. Masak daging dan sandung lamur dalam presto selama 15 menit. Hilangkan uap dalam panci, lalu buka panci, tiriskan daging kemudian iris iris. Simpan air kaldunya.
  3. Blender halus seluruh bumbu dengan sedikit air hingga halus. Sisihkan.
  4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
  5. Tambahkan santan instan. Masak hingga santan mengeluarkan minyak lalu masukkan tumisan ke dalam panci berisi kaldu daging. Didihkan kembali sambil sesekali diaduk.
  6. Masukkan kembali daging dan sandung lamur yang sudah diiris-iris bersama daun bawang. Beri garam dan gula pasir, cicipi. Matikan api.
  7. Penyajian: Sajikan soto hangat dalam mangkuk saji. Sandingkan bersama nasi dan pelengkap lainnya.