Supplies
- 300 g daging sapi (sengkel)
- 300 g paru sapi
- 300 g usus sapi (iso)
- 2 buah serai (geprek)
- 3 ruas jahe (geprek)
- 4 ruas lengkuas (geprek)
- 3 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk
- 1 ½ L air
- Garam
- Kaldu jamur
- Bumbu dok:
- 100 ml kecap manis
- 150 ml kecap asin
- 200 ml air
- Bumbu halus :
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- ½ sdm jinten
- 1 sdt lada putih utuh
- 4 btr kemiri
- Pelengkap:
- Tauge (rebus)
- Nasi putih
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal soto
Langkah langkah
- Campurkan bahan pada bumbu dok lalu aduk rata dan masukan ke dalam botol kecap.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas hingga bau langu hilang.
- Masukkan bumbu halus ke dalam presto bersama daging, paru, iso dan air lalu rebus hingga menggolak.
- Setelah menggolak lalu tambahkan sedikit garam, aduk rata dan tutup presto lalu masak selama 30 menit dihitung sejak bunyi presto pertama.
- Setelah 20 menit lalu buka presto dan tambahkan air bila terlalu surut airnya.
- Setelah itu keluarkan daging, iso dan paru.
- Lalu tambahkan kaldu jamur secukupnya dan masak hingga menggolak.
- Siapkan mangkuk saji lalu berikan nasi putih, tauge, potongan daging, paru dan iso.
- Siram dengan kuah soto dan berikan kurang lebih 2 sdm bumbu dhook dan berikan taburan kucai dan bawang goreng. Sajikan.