food

Soto Dok Jombang

Soto Dok adalah soto daging khas daerah ploso jombang, berisikan daging dan aneka jeroan, yang menjadi keunikan dari hidangan soto ini adalah suara si abang membanting botol kecap yang sudah berisikan bumbu racikan sebagai penyedap rasanya.

food

Soto Dok Jombang

Soto Dok adalah soto daging khas daerah ploso jombang, berisikan daging dan aneka jeroan, yang menjadi keunikan dari hidangan soto ini adalah suara si abang membanting botol kecap yang sudah berisikan bumbu racikan sebagai penyedap rasanya.

Bahan bahan

  • 300 g daging sapi (sengkel)
  • 300 g paru sapi
  • 300 g usus sapi (iso)
  • 2 buah serai (geprek)
  • 3 ruas jahe (geprek)
  • 4 ruas lengkuas (geprek)
  • 3 lbr daun salam
  • 4 lbr daun jeruk
  • 1 ½ L air
  • Garam
  • Kaldu jamur
  • Bumbu dok:
  • 100 ml kecap manis
  • 150 ml kecap asin
  • 200 ml air
  • Bumbu halus :
  • 4 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdm ketumbar
  • ½ sdm jinten
  • 1 sdt lada putih utuh
  • 4 btr kemiri
  • Pelengkap:
  • Tauge (rebus)
  • Nasi putih
  • Bawang goreng
  • Jeruk nipis
  • Sambal soto

Langkah langkah

  1. Campurkan bahan pada bumbu dok lalu aduk rata dan masukan ke dalam botol kecap.
  2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas hingga bau langu hilang.
  3. Masukkan bumbu halus ke dalam presto bersama daging, paru, iso dan air lalu rebus hingga menggolak.
  4. Setelah menggolak lalu tambahkan sedikit garam, aduk rata dan tutup presto lalu masak selama 30 menit dihitung sejak bunyi presto pertama.
  5. Setelah 20 menit lalu buka presto dan tambahkan air bila terlalu surut airnya.
  6. Setelah itu keluarkan daging, iso dan paru.
  7. Lalu tambahkan kaldu jamur secukupnya dan masak hingga menggolak.
  8. Siapkan mangkuk saji lalu berikan nasi putih, tauge, potongan daging, paru dan iso.
  9. Siram dengan kuah soto dan berikan kurang lebih 2 sdm bumbu dhook dan berikan taburan kucai dan bawang goreng. Sajikan.