Soto Banjar

Bahan

• 1 ekor Ayam Kampung

• 1,5 L Air

• 1 sdm Minyak Goreng

• 11 butir Bawang Merah

• 5 butir Bawang Putih

• 2 cm Lengkuas

• 1 cm Jahe

• 3 butir Kemiri, sangrai

• 20 butir cengkeh

• 1 batang Kayu Manis

• 3 lembar daun salam

• 4 lembar Daun Jeruk

• 1 butir biji pala

• 1 sdt Garam

• 1 sdt Merica

• 1 sdt gula pasir

• Pelengkap:

• 1 butir Telur Ayam

• 1 buah Ketupat

• 2 buah Perkedel Kentang

• 30 gr Soun

• Bawang Goreng

• Seledri cacah

• Air jeruk nipis

Instruksi

1. Rebus ayam selama 30 menit.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kemiri dengan sedikit minyak.

3. Panaskan minyak, masukkan cengkeh, kayu manis, daun jeruk, daun salam, biji pala, dan bumbu halus. Tumis hingga wangi.

4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam.

5. Tambahkan garam, lada dan gula untuk perasa. Aduk merata.

6. Rebus selama 20 menit atau masak hingga ayam empuk. Kemudian, angkat ayam dan tiriskan.

7. Goreng ayam hingga berwarna kekuningan. Lalu, angkat, suwir, dan sisihkan.

8. Susun soun, ketupat, ayam suwir, perkedel kentang dan telur rebus dalam mangkuk saji. Tuang kuah kaldu. Tabur seledri dan bawang goreng.

9. Sajikan dengan sambal dan jeruk nipis.