Bahan bahan

  • Bahan:
  • ¼ ekor ayam
  • 3 siung Bawang Putih
  • 5 siung Bawang merah
  • 2 cm Lengkuas
  • 2 butir Kemiri
  • 2 cm Kunyit
  • 2 lembar Daun salam
  • 2 lembar Daun jeruk
  • 10 gram Daun seledri
  • 1 batang Sereh
  • 500 ml Air
  • ½ sdt Garam
  • ½ sdt Gula
  • 100 gram Soun, rendam dengan air matang
  • 50 gram Touge
  • 50 gram Kol, iris.
  • 1 buah Jeruk nipis.
  • Pelengkap :
  • Emping
  • Telur rebus
  • Kecap

Langkah langkah

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri dan kunyit dengan sedikit air.
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai.
  3. Tambahkan air lalu masukan ayam dan irisan daun seledri. Masak hingga ayam empuk. Angkat lalu pisahkan air rebusan tadi untuk kuah soto.
  4. Suwir-suwir ayam yang telah diungkep tadi.
  5. Rebus air lalu beri sedikit garam. Rebus kol dan touge sebentar. Angkat dan tiriskan.
  6. Dalam mangkuk saji, masukkan soun, kol, tauge, suwiran ayam, potongan telur rebus. Lalu tambahkan kuah.
  7. Sajikan dengan bahan pelengkap seperti bawng goreng, potongan daun seledri, emping, jeruk nipis dan sambal.