Lelehkan margarin dalam wajan, masukkan bawang bombai dan bawang putih.
Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
Masukkan susu secara bertahap, aduk hingga mengental
Lalu masukkan jagung manis, buncis dan wortel yang telah direbus sebelumnya, masak sampai matang.
Tambahkan keju parut, garam, lada dan gula, aduk rata. Taburi seledri cincang, aduk, angkat. Sisihkan.
Saus mustard:
Lelehkan margarin dalam panci kecil, masukkan tepung terigu, aduk hingga matang.
Tambahkan air, aduk hingga mengental. Masukkan mustard, mayones, gula pasir dan garam, aduk rata. Angkat, lalu sisihkan.
Penyajian:
Ambil sus bagian bawah, susun 1 lembar selada lalu isi dengan ragout, taruh separuh telur di atasnya, siram saus mustard dan sajikan dengan pelengkapnya
