Bahan bahan

  • 200 gram kangkung
  • 150 gram bayam
  • 70 gram tauge
  • 2 buah terong bulat
  • 150 gram kelapa parut kasar, sangrai
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula
  • 1 buah jeruk limau
  • 100 ml air
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt gula
  • 3 sdm kacang kedelai rendam dan rebus
  • 3 sdm kacang tanah goreng kulit
  • Bumbu Halus:
  • 3 buah cabai rawit
  • 2 sdm cabai merah iris
  • 1 sdm bawang putih iris
  • 1 sdt air jeruk limau
  • 1 sdt irisan lengkuas
  • 1 sdt terasi
  • ½ sdt garam
  • Minyak untuk menggoreng, secukupnya
  • Bumbu koples:
  • 150 ml air matang
  • 1.5 sdm kacang tanah goreng
  • 1 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt terasi
  • 1/2 sdt garam
  • 3 buah cabai rawit
  • 2 buah jeruk limau
  • 1 sdt kecap manis

Langkah langkah

  1. Rebus kangkung, bayam, dan tauge. Sisihkan.
  2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut kasar sangrai, jeruk limau,garam, dan gula pasir. Aduk rata.
  3. Haluskan bumbu koples dan siram dengan air yang sudah dipanaskan
  4. Tata sayuran dalam piring. Beri sambal kelapa diatasnya. Siram dengan bumbu koples.