Bahan bahan

  • 1 kg daging kambing
  • 2 btg serai
  • 5 lbr daun salam
  • 1 ½ L air
  • 1 buah kembang lawang
  • 5 buah cengkih
  • 5 cm kayu manis
  • 200 ml kecap manis
  • 50 g gula jawa (sisir)
  • 1 ruas lengkuas (geprek)
  • 2 ruas jahe (geprek)
  • Garam
  • Kaldu jamur
  • Bumbu halus :
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 btr kemiri
  • ¼ buah pala
  • 1 sdt lada putih utuh
  • Pelengkap :
  • Bawang goreng

Langkah langkah

  1. Rebus daging kambing bersama 1 btg serai, 3 lbr daun salam dan garam dengan panci presto selama 20 menit dihitung pada saat panci berbunyi.
  2. Setelah selesai lalu tiriskan kambing dan dinginkan.
  3. Setelah dingin goreng kambing hingga berubah warna lalu tiriskan.
  4. Siapkan wajan lalu tumis bumbu halus bersama 2 lbr daun salam, 1 btg serai yang sudah digeprek, kembang lawang, cengkih dan kayu manis hingga bau langunya hilang.
  5. Setrelah itu masukan kecap manis, gula jawa dan air kaldu kambing secukupnya lalu tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya.
  6. Masak hingga menggolak lalu masukan kambing dan masak hingga asat.
  7. Setelah asat lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.