Supplies
- 1 kg daging kambing
- 2 btg serai
- 5 lbr daun salam
- 1 ½ L air
- 1 buah kembang lawang
- 5 buah cengkih
- 5 cm kayu manis
- 200 ml kecap manis
- 50 g gula jawa (sisir)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 2 ruas jahe (geprek)
- Garam
- Kaldu jamur
- Bumbu halus :
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 btr kemiri
- ¼ buah pala
- 1 sdt lada putih utuh
- Pelengkap :
- Bawang goreng
Langkah langkah
- Rebus daging kambing bersama 1 btg serai, 3 lbr daun salam dan garam dengan panci presto selama 20 menit dihitung pada saat panci berbunyi.
- Setelah selesai lalu tiriskan kambing dan dinginkan.
- Setelah dingin goreng kambing hingga berubah warna lalu tiriskan.
- Siapkan wajan lalu tumis bumbu halus bersama 2 lbr daun salam, 1 btg serai yang sudah digeprek, kembang lawang, cengkih dan kayu manis hingga bau langunya hilang.
- Setrelah itu masukan kecap manis, gula jawa dan air kaldu kambing secukupnya lalu tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya.
- Masak hingga menggolak lalu masukan kambing dan masak hingga asat.
- Setelah asat lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.