Supplies
- ½ kg jengkol
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- kecap manis secukupnya
- air secukupnya
- 3-5 sdm Minyak untuk menumis
- Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 3 cm jahe, iris tipis
- 3 butir kemiri sangrai
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt pala bubuk
- 2 cm kunyit
- 5 siung bawang merah, iris
- 5 sdm minyak
Langkah langkah
- Haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, jahe, kemiri, bawang putih, pala bubuk, kunyit dan bawang merah dengan minyak. Sisihkan.
- Rebus jengkol dalam air yang mendidih sampai matang dan empuk.
- Kupas kulit jengkol satu persatu sampai bersih. Belah menjadi dua bagian lalu pipihkan dengan cara digeprek, sisihkan.
- Tumis serei, lengkuas, salam dan bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak sampai wangi.
- Masukkan jengkol, aduk rata lalu tambahkan sedikit air dan kecap manis, aduk sampai rata.
- Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera. Masak hingga kuah berkurang dan jengkol empuk.