food

Semur Jengkol

Ini dia makanan asal Betawi yang rasa dan aromanya tak dapat dilupakan! Semur Jengkol! Jengkol sering juga disebut dengan Kancing Levi’s karena bentuknya yang menyerupai kancing.

food

Semur Jengkol

Ini dia makanan asal Betawi yang rasa dan aromanya tak dapat dilupakan! Semur Jengkol! Jengkol sering juga disebut dengan Kancing Levi’s karena bentuknya yang menyerupai kancing.

Bahan bahan

  • ½ kg jengkol
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • kecap manis secukupnya
  • air secukupnya
  • 3-5 sdm Minyak untuk menumis
  • Bumbu halus:
  • 3 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai rawit atau sesuai selera
  • 3 cm jahe, iris tipis
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt pala bubuk
  • 2 cm kunyit
  • 5 siung bawang merah, iris
  • 5 sdm minyak

Langkah langkah

  1. Haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, jahe, kemiri, bawang putih, pala bubuk, kunyit dan bawang merah dengan minyak. Sisihkan.
  2. Rebus jengkol dalam air yang mendidih sampai matang dan empuk.
  3. Kupas kulit jengkol satu persatu sampai bersih. Belah menjadi dua bagian lalu pipihkan dengan cara digeprek, sisihkan.
  4. Tumis serei, lengkuas, salam dan bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak sampai wangi.
  5. Masukkan jengkol, aduk rata lalu tambahkan sedikit air dan kecap manis, aduk sampai rata.
  6. Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera. Masak hingga kuah berkurang dan jengkol empuk.