Supplies
- 20 buah jengkol yang tua
- 3 lbr daun salam
- 1 btng serai, geprek
- 3 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 5 cm kayu manis
- ½ buah pala
- 600 ml air
- 250 ml kecap manis
- Garam
- Kaldu jamur
- Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 btr kemiri
- 2 sdt ketumbar utuh
- ½ set jinten
- Bahan rebus jengkol:
- 10 lbr daun salam
- 3 btng serai
- Air untuk merebus
Langkah langkah
- Bagi 2 jengkol lalu rebus bersama 10 lembar daun salam dan serai kurang lebih 20 menit.
- Tiriskan jengkol dan siram dengan air dingin hingga dingin lalu buang kulitnya dan sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jintan, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis lengkuas, jahe, kayu manis, pala, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan bumbu halus, masak hingga matang lalu masukkan air dan jengkol. Masak hingga mendidih.
- Masukkan kecap manis, garam, dan kaldu jamur lalu masak hingga asat dan sajikan.