Rebus tulang karkas ayam hingga mendidih lalu kecilkan api dan masak hingga matang. Tiriskan tulang dan ambil air kaldunya. Sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kencur, dan cabai rawit merah. Tambahkan air bila menggunakan blender. SIsihkan.
Siapkan panci, panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga matang. Masukkan cabai rawit merah utuh, tumis hingga cabai agak layu.
Masukkan air kaldu ayam dan tulang karkas ayam rebus. Masak hingga mendidih lalu tambahkan garam dan kaldu jamur.
Masukkan mie telur dan makaroni, masak hingga agak lunak lalu masukkan kerupuk oranye dan kerupuk putih.
Masak hingga mendidih dan kerupuk layu lalu masukkan telur sambil diaduk. Tambahkan daun bawang dan sajikan.
