food

Sayur Asam Banjar

Sayur asam khas Banjar, Kalimantan Selatan ini, berbeda dengan sayur asam pada umumnya. Bahan utama dari Sayur asam ini adalah kepala ikan kakap.

food

Sayur Asam Banjar

Sayur asam khas Banjar, Kalimantan Selatan ini, berbeda dengan sayur asam pada umumnya. Bahan utama dari Sayur asam ini adalah kepala ikan kakap.

Bahan bahan

  • 1 ikat Kangkung
  • 250 gr Keladi/talas
  • 7 siung Bawang merah
  • 1 Kepala patin
  • 1 batang serai
  • 1 ruas Lengkuas, geprek
  • 5 buah Tomat hijau
  • 5 buah Asam segar
  • 3 buah Cabai hijau keriting
  • garam
  • gula pasir
  • Bumbu halus :
  • 2 ruas Kunyit
  • 3 siung Bawang putih
  • 3 butir Kemiri
  • ¼ sdt Terasi, sangrai

Langkah langkah

  1. Kupas asam segar lalu tumbuk kasar
  2. Saute bumbu halus dengan sedikit minyak dan serai , lengkuas aduk hingga matang
  3. Masukkan air, kepala patin dan keladi. Lalu tambahkan cabai hijau, tomat hijau masak hingga keladi lunak.
  4. Setelah lunak masukkan bawang merah yang telah diiris, lalu tambahkan garam dan gula masak lagi hingga matang
  5. Masukkan kangkung dan masak lagi sebentar hingga kangkung matang
  6. Sayur Asam Banjar siap dihidangkan