Bahan bahan

  • 250 g tetelan kambing
  • 5 cm lengkuas
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 4 buah cengkih
  • 3 cm kayu manis
  • 1 sdm air asam jawa
  • 250 ml santan kental
  • 500 ml santan cair
  • Garam
  • Lada
  • 1 sdm gula merah
  • Minyak goreng untuk menumis.
  • Bumbu Halus:
  • 7 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt jintan
  • 1 sdm ketumbar
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • Minyak
  • Bahan Sate :
  • 500 g daging kambing muda, potong kotak
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 5 siung bawang merah, haluskan
  • 2 buah jeruk limau
  • Garam
  • Lada
  • Bahan Olesan Sate :
  • 3 sdm Margarin, lelehkan
  • 3 sdm Kecap manis

Langkah langkah

  1. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan sedikit minyak. Sisihkan.
  2. Pada panci, panaskan sedikit minyak lalu tumis tetelan kambing hingga agak kecokelatan.
  3. Tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan cengkih. Tumis hingga harum.
  4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masak sebentar hingga bumbu matang atau agak kecokelatan.
  5. Tambahkan air asam jawa dan santan cair. Aduk rata, masak hingga didih.
  6. Masukkan santan kental lalu bumbui dengan lada, garam dan gula merah. Aduk rata, masak hingga didih. Sisihkan.
  7. Pada mangkuk lain, campur potongan daging kambing, bawang merah halus, bawang putih halus, jeruk limau, lada dan garam. Aduk rata lalu diamkan hingga bumbu meresap.
  8. Tusukkan daging pada tusukan sate besi.
  9. Bakar sate sambil dioles dengan campuran margarin dan kecap manis. Bakar hingga sate matang kecokelatan.
  10. Sajikan bersama kuah gulai.