Haluskan semua bahan bumbu halus yaitu: bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai, ketumbar bubuk, lada, jinten, garam dan gula merah dengan sedikit air. Sisihkan.
Campur daging kambing, bumbu halus, telur, kecap manis, dan air asam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Ambil 1-2 sendok makan adonan, bentuk lonjong memanjang sambil dililitkan pada tusuk sate, bungkus dengan lembaran lemak kambing. Lakukan hingga adonan habis.
Bakar sate buntel di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi dengan bahan olesan hingga matang. Angkat.
Taruh sate pada piring saji. Hidangkan bersamaSambal kecap dan jeruk nipis.
