Supplies
- Bahan rebusan:
- 1 ekor blengong (bisa diganti bebek)
- 4 lbr daun jeruk
- 4 lbr daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 2 btg serai
- 1 ruas jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- Garam
- Air untuk merebus
- Bahan tumisan:
- 1 btg serai
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 700 ml air
- Garam
- Kaldu jamur
- Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 btr kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ½ sdt ketumbar
- ¼ btr pala
- 1 sdt jintan
- Air bila menggunakan blender
- Pelengkap :
- Lontong
- Bawang goreng
Langkah langkah
- Rebus blengong/bebek bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, jahe, kunyit bubuk, dan garam hingga matang lalu tiriskan.
- Potong dagingnya sesuai keinginan. Tusukkan daging dengan tusuk sate. Sisihkan.
- Bumbu halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, pala, dan jintan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis serai, daun salam, daun jeruk, kunyit bubuk, dan bumbu halus hingga harum.
- Masukkan air, garam, dan kaldu jamur. Masak sampai mendidih lalu masukkan sate. Masak kurang lebih selama 30 menit sampai bumbu menyerap.
- Sajikan dengan lontong dan bawang goreng.