Supplies
- 250 g dada ayam filet, potong kecil-kecil
- 1 ppn tempe, rebus dan haluskan
- Garam
- Kaldu jamur
- Air bila terlalu kering
- Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai keriting
- Air bila menggunakan food processor
- Bumbu marinasi:
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 btr kemiri
- ½ ruas lengkuas
- ½ ruas jahe
- 1 sdt jinten
- 2 sdt ketumbar utuh
- 1 sdt kunyit bubuk
- 50 g gula jawa
- 1 buah serai
- Air bila menggunakan food processor
Langkah langkah
- Bumbu marinasi: Haluskan semua bahan pada bumbu marinasi lalu lumuri pada potongan ayam.
- Diamkan/marinasi selama 2 jam.
- Tusukkan daging ayam pada tusukan sate lalu bakar sampai matang, sisihkan.
- Bumbu cocolan: Haluskan bawang merah dan cabai, sisihkan.
- Panaskan minyak pada wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan tempe rebus yang telah dihaluskan dan sisa bumbu marinasi. Aduk rata dan masak hingga matang.
- Bumbui dengan garam dan kaldu jamur, aduk rata. Tambahkan air bila terlalu kering.
- Sate siap disajikan bersama bumbu ambal yang khas.