Supplies
- 2 btg serai, ambil putihnya dan memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 250 g udang jerbung
- 300 g tempe, dipotong panjang
- 500 ml santan
- 2 ikat/300 g daun pakis
- 1 sdt gula merah
- Garam sesuai selera
- Kaldu jamur sesuai selera
- Minyak untuk menumis
- Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- Air bila menggunakan blender
Langkah langkah
- Bersihkan udang dari kepala dan kulitnya, rebus sampai setengah matang lalu tiriskan dan sisihkan.
- Haluskan cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting.
- Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak lalu tumis serai, lengkuas, dan bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan udang, aduk dan masak hingga udang matang.
- Masukkan tempe dan tuang santan, aduk sebentar lalu bumbui dengan gula merah, garam, dan kaldu jamur sesuai selera. Aduk rata.
- Masukkan daun pakis, aduk sebentar dan masak sampai matang dan bumbu meresap. Sajikan.