FOOD

Sambal Goreng Kakap

Sambal Goreng Kakap ini termasuk kedalam jenis lauk pauk. Ikan berbalut sambal ini adalah salah satu makanan khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan.

FOOD

Sambal Goreng Kakap

Sambal Goreng Kakap ini termasuk kedalam jenis lauk pauk. Ikan berbalut sambal ini adalah salah satu makanan khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan.

Bahan bahan

  • 500 gram ikan kakap
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 500 ml santan agak kental
  • 2 sdm air asam jawa
  • 3 sdm minyak
  • Bumbu Halus:
  • 7 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah besar
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 3 ruas kunyit
  • 1 sdt terasi, bakar
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Langkah langkah

  1. Lumuri ikan dengan garam, diamkan selama 10-15 menit, goreng hingga kering dan matang.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kemiri, kunyit, terasi dengan sedikit minyak dan bumbui dengan garam dan gula.
  3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, dan serai hingga matang.
  4. Masukkan ikan goreng, lalu tambahkan santan dan air asam jawa sambil diaduk hingga kuah mengental.
  5. Sambal goreng kakap siap disajikan